foto di Davide Timossi ed uno dei suoi vitellini

Cascina Curella, le mucche e il loro latte

La Cascina Curella, o per la gente del posto semplicemente Curella, è la sede dell’Azienda Agricola Curella dove Davide Timossi si prende cura delle sue mucche da latte. E’ risaputo che la qualità del latte di una mucca dipende prima di tutto da una vita sana, priva di stress e da un’alimentazione corretta. Quale posto migliore per allevarle se non nei pascoli della Valle Berlino?

Sharon e una mucca da latte
Sharon fa conoscenza con una delle mucche da latte

Il segreto del buon latte quindi, oltre a una mucca rispettata e coccolata è anche un lavoro molto duro, che inizia al mattino presto e finisce la sera tardi. Gestire un allevamento di mucche è senz’altro un impresa molto faticosa che prevede orari prolungati, controlli veterinari, analisi sul prodotto che ne garantiscano la qualità. Ogni singola mucca produce diversi litri di latte ogni giorno, che vanno immediatamente refrigerati a 4 C° usando macchinari appositi.

Il latte così ottenuto definito crudo, non può essere consumato direttamente, ma deve prima essere pastorizzato o bollito. Ma è possibile comunque trovarlo, se si sa dove cercare con l’avvertenza che deve prima essere bollito.

Mucche da latte della Curella insieme a Jenny e alle figlie di Davide Timossi
La nostra fotografa insieme alle figlie di Davide e alle mucche, pensate che ogni mucca da latte ha il suo nome.

Durante tutta la stagione calda (Primavera, Estate e Autunno) ogni singola mucca è tenuta all’aperto beneficiando dell’aria pura e del sole del pease, proprio per questo motivo il latte assume un sapore diverso durante l’inverno quando l’alimentazione delle mucchine non può più essere costituita di erba fresca e viene quindi alternata con le riserve di fieno.

Gli allevamenti come questo, oltre a rispettare la mucca, sono quelli che garantiscono una migliore qualità del latte e dei gustosi prodotti da esso derivati, che auguro ai gentili lettori di poter presto provare.

Un ringraziamento alla nostra fotografa Jennifer, a quando altre foto?

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...